학점 인정 학교 밖 교육 [1학기 주말강좌] 커피 바리스타

□ 개요

대학명	◦전주기전대학교(☎ 063-280-5322)
학 과	◦제과제빵
기 간	◦2025년 5월 17일(토) ~ 6월 14일(토) (5회, 회당 4시간/총 20시간)
대 상	◦1~3학년

□ 강의 계획서

차시	일자	주요 학습 내용	수업 시간		강사명	장소
			시간	누계
1	5월 17일 (토)	1강: 오리엔테이션 및 핸드드립 실습 ◦커피의 기본 개념 및 커피 바리스타 직업 소개 ◦원두 테이스팅: 로스팅 정도에 따른 향과 맛 비교 ◦핸드드립 실습: 칼리타, 하리오, 프렌치프레스 등 기구별 차이 체험 ◦커피 맛 평가: 참가자들이 직접 내린 커피 시음 및 피드백	09:00-09:50	1	배O철	바리스타실
2			10:00-10:50	2
3			11:00-11:50	3
4			12:00-12:50	4
5	5월 24일 (토)	2강: 커피 로스팅 실습 ◦생두 관찰: 다양한 생두의 특징 및 분류 ◦냉각 및 디개싱: 적절한 보관 방법 설명 ◦로스팅한 원두로 커피 내려보기: 전후 비교하며 맛 차이 경험 ◦드립백 제작 실습: 로스팅 후 직접 커피 드립백 제작 실습	09:00-09:50	5	배O철	로스팅실/ 파바로쏘
6			10:00-10:50	6
7			11:00-11:50	7
8			12:00-12:50	8
9	5월 31일 (토)	3강: 에스프레소 기초 & 머신 사용법 ◦에스프레소 추출 과정 설명: 분쇄도, 도징, 탬핑 개념 ◦에스프레소 머신 사용 실습: 각자 추출 연습 ◦크레마 비교 실험: 올바른 추출 vs 과다/과소 추출 사례 시연 ◦에스프레소 맛 평가: 직접 추출한 샷 비교 & 피드백	09:00-09:50	9	배O철	바리스타실
10			10:00-10:50	10
11			11:00-11:50	11
12			12:00-12:50	12
13	6월 7일 (토)	4강: 밀크 스티밍 & 라떼아트 기초 ◦우유 스티밍 실습: 부드러운 거품 만들기 연습 ◦카푸치노 vs 카페라떼 차이 이해하기 및 실습 ◦기본 라떼아트 시도: 하트, 튤립 연습	09:00-09:50	13	배O철	바리스타실
14			10:00-10:50	14
15			11:00-11:50	15
16			12:00-12:50	16
17	6월 14일 (토)	5강: 실전 바리스타 체험 & 종합 실습 ◦ 종합 실습 (마무리 복습):에스프레소 추출 + 밀크 스티밍 + 라떼아트 복습 ◦ 주문받고 음료 만들기 (카페 운영 체험)	09:00-09:50	17	배O철	바리스타실
18			10:00-10:50	18
19			11:00-11:50	19
20			12:00-12:50	20