2025학년도 1학기 학교연계 오프라인 공동교육과정 강의 계획서

거점학교명		전주솔내고등학교					강좌과목명	창의융합과제연구
지도교수	학기	소속학교			성명		강의 교재	자체교재 활용	이수학점	2
	1	전주대학교			이대희
운영 기간		07.21.(월)~07.25.(금)					강의 장소	전주대학교
강의 요일		주중					강의 시간	10:00 ~ 17:20(7시간)
강의 목표		□ 음식의 역사와 불을 사용하면서 시작된 조리의 원리와 과정을 이해하고, 과거, 현재의 음식을 통해 미래 음식 발전을 이해한다. □ 조리의 이해와 조리도구, 음식의 안전과 청결 등 위생에 대해 학습하며, 관련 기자재 사용을 통해 실무를 인식한다. □ 디저트및 식음료의 이론과 실습을 통한 전문 지식을 습득한다. □ 팀별 창의 음료·디저트 경연을 위한 작품 기획과 개발을 목표로 한다.
강의 내용		□ 음식의 역사와 한식을 이해하고, 조리의 원리와 과정을 학습한다. □ 조리원리와 청결, 안전과 위생에 대해 공부한다. □ 디저트와 음료의 이론과 원리, 실습을 학습한다. □ 창의 음료·디저트 경연 작품 기획과 원리, 실습을 진행한다.
강의 방법		이론수업, 실습 수업, 토론 및 발표
준비물		필기도구, 앞치마
학기	회차	강의 일자		강의 시수			강의 주제 및 내용(오프라인)
		월	일	계획		누계
1	1	7월	21일	6		6	·전체 OT ·음식의 역사: 음식의 시작과 현대 음식의 특징 ·한식의 이해: 한식의 의미와 역사 ·한국 음식의 개요: 음식에 따른 문화와 특징 ·K-FOOD 개요: 세계속의 K-FOOD 이해
1	2	7월	22일	7		13	·조리의 이해: 조리의 개요 및 이해 ·조리의 원리: 조리에 사용되는 물리적인 법칙 및 다양한 조리 원리 습득 ·조리도구: 칼, 도마 등 조리에 사용되는 기구 학습 ·조리 측정 실습: 무게, 당, 염도 측정 실습
1	3	7월	23일	7		20	·조리 실습 기초: 안전 및 위생, 청결의 중요성 학습 ·디저트 기초: 디저트의 이해와 개요 학습 ·디저트 실습: 생크림 케이크, 카나페
1	4	7월	24일	7		27	·음료 기초: 음료의 역사와 이해 ·음료의 종류 분류: 재료에 따른 음료의 분류 학습 ·혼합음료의 종류 및 제조: 혼합 음료의 기초 및 제조 이론 습득 ·혼합음료 실습: 다양한 재료를 통한 혼합 음료 제조 실습 ·창의 음료·디저트 경연을 위한 준비: 팀별 인원 조직 및 경연 작품 구상
1	5	7월	25일	7		37	· 창의 음료·디저트 요리 준비 · 팀별 창의 음료·디저트 요리 경연 진행 · 경연 심사 및 시상 · 마무리 및 종강

※ 상기일정은 상황에 따라 변동될 수 있음