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’22	일반고-대학 연계 주말강좌 운영 계획 4-3

Ⅰ	대학 또는 학과(주말강좌 운영 예정) 소개

1. 외식(프랜차이즈)기업, 조리, 식음료, 식품기업 등 다양한 분야의 진로 탐색

2. 외식산업의 발전을 주도할 수 있는 인재를 양성하기 위한 기초능력 함양

Ⅱ	개설 예정 강좌 현황

강 좌 명	지도교수	연락처	강의기간	강의장소	강의시간
신나는 외식조리 전문가 실무	이대희		9.17.(토) ~ 10.22.(토)	EM생활문화관 103호, 201호, 205호(실습실)	09:00~ 13:00

Ⅲ	강의 계획서

대 학 명		전주대학교		담당학과	외식산업학과
대표교수 연락처				담당교수	이대희
				보조강사	조교: 문희정, 이정아/ 학생: 2명(추후)
강 좌 명		신나는 외식조리 전문가 실무		총 시 수	5회(회당 4시간, 총 20시간)
운영기간		9.17.(토) ~ 10.22.(토)		강의장소	EM생활문화관 103호, 201호, 205호 (실습실)
강의요일		토요일		강의시간	09:00~13:00 (4시간)
학습목표		외식산업에 필요한 조리, 외식이론, 음료 등 실무학업을 이해하는데 그 목표가 있다.
강의방법		이론 및 실습
교재 및 준비물
회 차	강의일자		강의내용			담당교수	보조강사
1	9.17(토)		OT, 외식업 이야기와 외식전문가 직업 소개 -쉐프, 푸드스타일리스트, 바리스타, 바텐더, 외식업 대표등 외식 전문 직업 소개 (강의, 영상, 조리도구 체험)			이대희	2명
2	9.24.(토)		식음료의 이해와 실기 -식음료 원리, 바텐더 체험(무알콜 칵테일 3종 만들기)			이대희	2명
3	10.8.(토)		조리의 이해와 실기 -조리과학 이론 이해, 조리사 체험 (스파게티, 떡볶기 만들기)			이대희	2명
4	10.15(토)		커피의 이해와 실기 -바리스타 체험 (드립커피, 에소프레스, 라떼 만들기)			이대희/ 황희원	2명
5	10.22(토)		디저트의 이해와 실기 -디저트의 종류 및 이론, 파티쉐 체험 (도넛 장식, 컵케이크, 핑거푸드 만들기)			이대희	2명